Les plats typiques du Québec à essayer absolument

La cuisine québécoise est un savoureux mélange d’influences françaises, autochtones et britanniques. Riche en saveurs et en traditions, elle met en avant des plats réconfortants qui font partie du patrimoine culinaire de la province. Voici quelques incontournables à goûter absolument lors d’une visite à Québec.

Poutine
Impossible de parler de gastronomie québécoise sans mentionner la poutine ! Ce plat emblématique est composé de frites croustillantes, recouvertes de fromage en grains (aussi appelé « fromage skouik-skouik » en raison de sa texture) et nappées d’une sauce brune savoureuse. Chaque restaurant propose sa propre version, et certaines revisites gastronomiques ajoutent du canard confit, du foie gras ou encore des champignons sauvages.

Tourtière
Plat traditionnel des Fêtes, la tourtière (ou pâté à la viande, selon à qui on parle) est une tourte à la viande dont la recette varie selon les régions. À Québec, elle est souvent préparée avec du porc haché, tandis qu’au Saguenay-Lac-Saint-Jean, on la retrouve sous forme d’un pâté plus épais avec du gibier et des morceaux de viande en cubes. Un véritable incontournable hivernal !

Fèves au lard
Servies au petit-déjeuner ou en accompagnement, les fèves au lard sont des haricots blancs mijotés lentement avec du lard salé et du sirop d’érable. Ce plat rustique, hérité des colons français, est un classique des cabanes à sucre et des repas traditionnels.

Pouding chômeur
Ce dessert simple mais délicieux est un gâteau moelleux imbibé d’un sirop chaud au sucre ou au sirop d’érable. Créé pendant la Grande Dépression pour nourrir les familles à faible revenu, il est devenu un classique du terroir québécois.

Cipâte
Originaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean, le cipâte est un ragoût de viandes (souvent du gibier) cuit lentement sous une croûte de pâte. Ce plat copieux est parfait pour affronter les rigueurs de l’hiver québécois.

Pâté chinois
Malgré son nom intrigant, ce plat n’a rien de chinois. Il se compose de trois couches : du bœuf haché assaisonné, du maïs en crème et une purée de pommes de terre. Confortable et nourrissant, il est souvent comparé au « shepherd’s pie » britannique.

Tire d’érable
À déguster dans une cabane à sucre ou lors des festivals de printemps, la tire d’érable est un véritable délice sucré. Du sirop d’érable bouillant est versé sur de la neige, puis enroulé autour d’un bâtonnet pour une bouchée sucrée et fondante.

Soupe aux pois
Inspirée des plats traditionnels des premiers colons, la soupe aux pois est un potage épais préparé avec des pois jaunes, du lard et des légumes. Elle est particulièrement populaire lors des festivités hivernales.

Cretons
Ce pâté de porc épicé est souvent tartiné sur du pain grillé au petit-déjeuner. Riche et savoureux, il est une alternative locale au pâté de campagne français.